“En Bolivia, nadie puede abandonar el país sin probar el api: uno de los elementos más característicos de la cocina del altiplano andino, y también de su cultura. El api morado es una bebida hecha fundamentalmente a base de maíz morado (lo que le confiere su característico color púrpura), agua, azúcar y canela.
Lo normal es que el api se beba muy caliente aunque, suele tomarse acompañados de buñuelos y pasteles”.
Este 31 de agosto el Municipio de San Pedro en Santa Cruz, espera con los brazos abiertos a las personas que visiten la décimo quinta Feria Nacional del Maíz, donde se presentaran las variedades resistentes al cambio climático, además de las nuevas tecnologías en maquinarias para una mejor producción del grano.
“Estamos con ganas de festejar esta feria, que todos los años damos , por el tema de que nuestros productores y la mayoría de los agricultores cultiva el maíz, es un producto que ayuda a la seguridad alimentaria del país. Es por tal motivo que invitamos, para poder engrandecer el tema de tecnología y conocimiento en variedades de maíz” expreso el José Rojas Paniagua Alcalde de San Pedro.
Así mismo el Viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Pedro Damián Dorado dio a conocer los nuevos proyectos que se lanzaran para el beneficio de los productores.
-Alternativas tecnológicas para la fertilidad del suelo.
-Adecuación de infraestructura de riego para siembra de semilla y maíz para choclo.
Tipos de Maíz
Hay seis tipos fundamentales de tipos de maíz:
dentado, duro, blando, o harinoso, dulce, reventón y envainado.
1) El maíz dentado es el que se cultiva en mayor cantidad en los E.U.A. Se distingue cuando se seca la parte superior del grano, adquiere éste la forma de un diente.
2) Los granos del tipo duro son muy consistentes y las mazorcas generalmente son largas y delgadas. Algunas variedades de este tipo maduran muy pronto.
3) El maíz blando y harinoso se llama también maíz de las momias, porque es la variedad que generalmente se encuentra en las sepulturas de los aztecas e incas. Se lo cultiva extensamente en el Sur de los E.U.A. y en México. Los granos son blandos aun en completa madurez. Algunos son pequeños, pero otros, como los granos gigantescos del maíz de Cruzco, en el Perú, pueden alcanzar hasta dos centímetros de diámetro.
4) El maíz dulce es el que más se consume en los E.U.A. para enlatar o comer directamente de la mazorca.
Fuente consultada: http://www.mirabolivia.com
Datos del Municipio
Creación: El 28 de enero del año 2002 se crea la Quinta Sección Municipal, con capital San Pedro desprendiéndose del Municipio de Minero.
División Política: Cantones: San Pedro, Sagrado Corazón y Hardeman; más 16 comunidades.
Ubicación geográfica: 16º51 y 63º28´
Distancia: Se encuentra a una distancia de 134 km Santa Cruz de la Sierra.
Extensión: 370.620 Km2
Población: 14.644
Fuente: http://www.santacruz.gob.bo
Te impartimos la receta de una bebida echa a base de maíz.
Somó (Santa Cruz- Bolivia)
Ingredientes
• 10 litros de agua
• 1 kilo de maíz frangollo especial para somó
• ¼ kilo de harina de maíz
• Clavo de olor
• 2 palitos de canela
• Azúcar al gusto
Preparación
Hacer remojar el frangollo. Ponga el agua en una lata al fuego y deje hervir. Cuando el agua esté hirviendo, agréguele el maíz con el clavo de olor y la canela. Deje hervir hasta que el maíz ablande. Diluya la harina con un poco de agua fría; añadir a la olla y dejar hervir, batiendo constantemente para evitar que se pegue. Sírvalo con azúcar al gusto como refresco.
